本文摘要：很多朋友都有这样的习惯：刚刚油炸过鸡蛋，锅里还有一些底油，敲点油再行接着油炸其他的菜，这样既省钱也省油。然而东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨认为，看起来整洁的锅表面不会吸附油脂和食物残渣，当再度高温冷却时，有可能产生苯并芘等致癌物。而且不翻锅接着炒菜，原本在锅里瓦解的菜很更容易血迹，这也不存在一定的致癌物隐患。

很多朋友都有这样的习惯：刚刚油炸过鸡蛋，锅里还有一些底油，敲点油再行接着油炸其他的菜，这样既省钱也省油。然而东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨认为，看起来整洁的锅表面不会吸附油脂和食物残渣，当再度高温冷却时，有可能产生苯并芘等致癌物。而且不翻锅接着炒菜，原本在锅里瓦解的菜很更容易血迹，这也不存在一定的致癌物隐患。

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